近日，约3吨鲟鱼鱼子酱从云南省曲靖市会泽县的山中装车启运，将经陆空联运发往法国、比利时和美国。

鱼子酱由鲟科鱼类的鱼卵经盐渍加工制成，被誉为“黑黄金”，是世界公认的包括鹅肝、松露在内的三大高端食材。云南省会泽县上村乡已是国内重要的鲟鱼养殖生产基地，该地处于乌蒙山腹地，金沙江支流牛栏江等在此汇合形成“一江六河”密集水网，冷水资源丰富。

走进该乡的云南阿穆尔鲟鱼集团(会泽)有限公司上村基地，180余个养殖池内，达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟等8种鲟鳇鱼类成群游动。

鲟鱼是亚冷水性鱼类，对水温、水质要求苛刻。该企业技术总监石振广称，基地用水取自当地冷泉，水温常年稳定在15℃至18℃，水质洁净、溶氧充足，为鲟鱼生长提供了理想环境；加之坚持生态养殖、以传统中药替代抗生素防病，品质已接近野生。

该基地年产鱼子酱约30吨，已通过多项国际认证，2025年出口量达22吨、创汇5500万元人民币，产品远销法国、德国、比利时、美国、新加坡等19个国家和地区。

目前，会泽已成为中国最大的鲟鱼产业县。近年来，当地依托冷水资源和优良生态，累计投资超3亿元，建成上村野牛河、金钟以礼河等五个产业带和一个鱼子酱加工中心。2025年，全县冷流水养殖面积1200亩、产量1.3万吨、产值4.4亿元，均居云南省第一，其中鲟鱼年产量突破万吨。(完)